โพลีฟีนของแอปเปิ้ลคืออะไร?คําว่า "โพลีฟีนอลแอปเปิ้ล" หมายถึงโพลีฟีนอลหลายชนิดที่มีอยู่ในแอปเปิ้ลโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผิวหนังของแอปเปิ้ลสุก คําว่า "โพลีฟีนอล" โดยทั่วไปหมายถึงสารประกอบที่มีส่วนประกอบที่มีรสขมฝาดและเม็ดสีที่พบในพืช โพลีฟีนอลเป็นผลิตภัณฑ์ของการสังเคราะห์ด้วยแสงในพืช มีการกล่าวหาว่ามีมากกว่า 5,000 ประเภทที่แตกต่างกัน โพลีฟีนอลชั้นหนึ่งประกอบด้วยแอนโธไซยานินที่พบในบลูเบอร์รี่และเรสเวอราทรอลที่พบในเมล็ดองุ่น ร่างกายได้รับการปกป้องจากสายพันธุ์ออกซิเจนที่ทําปฏิกิริยาโดยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพของโพลีฟีนอลทั้งหมด
Proanthocyanidin ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ละลายน้ําได้ซึ่งมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระอย่างมีนัยสําคัญและเป็นวัตถุดิบที่มีประโยชน์สําหรับอาหารและเครื่องสําอางเป็นองค์ประกอบหลักของโพลีฟีนอลแอปเปิ้ล โพลีฟีนอลของ Apple มีประสิทธิภาพในการกําจัดสายพันธุ์ออกซิเจนที่ทําปฏิกิริยาช่วยในการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและลดคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการลดน้ําหนักการฟอกสีฟันและลมหายใจเหม็น
คุณสมบัติของโพลีฟีนอลแอปเปิ้ล
โพรไซยานิดิน คาเทชิน เอพิคาเทชินกรดคลอโรจีน เควอซิทิน และโพลีฟีนอลอื่นๆ สามารถพบได้ในโพลีฟีนอลของแอปเปิ้ล Proanthocyanidins ประกอบขึ้นเป็นเศษเสี้ยวที่ใหญ่ที่สุดของพวกเขามากกว่าครึ่ง เมื่อเยื่อกระดาษถูกตัดเปิดออกมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ําตาล ส่งผลให้แอปเปิ้ลโพลีฟีนอลเปลี่ยนเป็นสีน้ําตาลเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนในชั้นบรรยากาศ คุณสามารถหยุดการเปลี่ยนสีและการสูญเสียโพลีฟีนอลแอปเปิ้ลได้โดยการแช่แอปเปิ้ลสับในน้ําเกลือหรือโรยด้วยน้ํามะนาว โพลีฟีนอลของ Apple ที่ถูกผูกมัดกับออกซิเจนจะถูกแยกออกจากออกซิเจนโดยการจุ่มแอปเปิ้ลในน้ํามะนาวซึ่งจะทําให้แอปเปิ้ลกลับสู่สีปกติ โดยทั่วไปเราต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ลก่อนรับประทาน แต่เนื่องจากโพลีฟีนอลมีความเข้มข้นสูงในหนังแอปเปิ้ลการกินเปลือกพร้อมกับแอปเปิ้ลสามารถเพิ่มการดูดซึมโพลีฟีนอลได้
ประโยชน์ของโพลีฟีนอลของ Apple
1. โพลีฟีนอลของ Apple มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพซึ่งสามารถป้องกันร่างกายจากสายพันธุ์ออกซิเจนที่ทําปฏิกิริยาชะลอการโจมตีของโรคและชะลอกระบวนการชรา
2. โพลีฟีนของ Apple ช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมันและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
3. โพลีฟีนอลของ Apple มีความสามารถในการหยุดการทํางานของไลเปสในเส้นทางของมัน นอกจากนี้โพลีฟีนอลแอปเปิ้ลยังสามารถกระตุ้นเอนไซม์ที่เผาผลาญไขมันและยับยั้งการทํางานของกรดไขมันซินเทสซึ่งผลิตไขมันในตับ
4. โพลีฟีนอลของ Apple ยับยั้งเอนไซม์ที่ก่อให้เกิดอาการแพ้
5. การเพิ่มขึ้นของเมทิลเมอร์แคปแทนถูกระงับให้น้อยกว่าครึ่งหนึ่งโดยโพลีฟีนอลแอปเปิ้ล ดังนั้นบางคนพยายามหลีกเลี่ยงกลิ่นปากด้วยการดื่มน้ําแอปเปิ้ลที่บริสุทธิ์ 100 เปอร์เซ็นต์ โพลีฟีนอลของ Apple ยังสามารถป้องกันแบคทีเรียที่เป็นโรคฟันผุจากการผลิตเอนไซม์สร้างคราบจุลินทรีย์ได้ในเวลาเดียวกัน
การทานโพลีฟีนอลของแอปเปิ้ลก่อนมื้ออาหารจะเพิ่มประสิทธิภาพ ในอีกด้านหนึ่งมันสามารถยับยั้งการกระทําของไลเปสและหยุดไลเปสจากการถูกดูดซึมในลําไส้เล็ก เพกตินซึ่งเป็นโพลีแซคคาไรด์ที่พบในแอปเปิ้ลทําหน้าที่เป็นใยอาหารในมนุษย์ยับยั้งการดูดซึมไขมันและส่งเสริมการกําจัดคอเลสเตอรอล
