สารสกัดจากองุ่นใช้ทำอะไร? - ข่าว

การประยุกต์ใช้ของสารสกัดจากผิวองุ่นส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบของสารแต่งสีธรรมชาติและส่วนผสมในการกำหนดสูตรในอุตสาหกรรมต่างๆ และ-เม็ดสีจากพืชและคุณลักษณะทางเคมีกายภาพมีประโยชน์ในการรักษารูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ความคงตัว และ-ความสวยงามของฉลากที่สะอาด

รู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการใช้สารสกัดจากผิวองุ่น

สารสกัดจากผิวองุ่นได้พัฒนาการระบุอย่างง่ายในอดีตว่าเป็นวัตถุดิบในบริบททางการค้าและอุตสาหกรรม ไปสู่การเติมสารแบบมัลติฟังก์ชั่นที่เพิ่มสีสัน ความสม่ำเสมอ และความยืดหยุ่นในการกำหนดสูตร บทความนี้กล่าวถึงการใช้สารสกัดจากเปลือกองุ่นในการกำหนดสูตรผลิตภัณฑ์ในอุตสาหกรรม การรวมไว้ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ และวิธีที่ทีมกำหนดสูตรควรพิจารณาด้านเทคนิคของการใช้สารสกัด ในการอภิปรายนี้ สารสกัดจากเปลือกองุ่นใช้เพื่ออธิบายสารสกัดที่ได้มาตรฐาน ซึ่งได้มาจากความช่วยเหลือของเปลือกสีแดงขององุ่น และมีให้ในรูปแบบที่คล้อยตามการประมวลผลเป็นชุด

สีธรรมชาติในระบบอาหารและเครื่องดื่ม

การเปลี่ยนเม็ดสีสังเคราะห์สีแดง

สารสกัดจากผิวองุ่นถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการใช้งานที่ต้องการสีธรรมชาติ ซึ่งรวมถึงสีแดงและไม่ใช้สีสังเคราะห์ ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มใช้โปรไฟล์สีแดง ทับทิม หรือม่วงเพื่อผลิตสีแดง ทับทิม หรือสีม่วงในผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตำแหน่งที่สะอาดหรือมาจากพืช-

การบูรณาการเชิงฟังก์ชันในเมทริกซ์ที่เป็นกรด

เม็ดสีสารสกัดจากเปลือกองุ่นมีความไวต่อ pH และด้วยเหตุนี้จึงถูกนำมาใช้ในกรณีที่ระบบเครื่องดื่มที่เป็นกรด การเตรียมผลไม้ และการผสมเครื่องดื่มที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก- จำเป็นต้องมีการตอบสนองด้วยการมองเห็นที่สม่ำเสมอ

ความสม่ำเสมอของแบทช์และการควบคุมเฉดสี

ในกรณีของผู้ผลิตที่ผลิตผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก สารสกัดจากเปลือกองุ่นช่วยในการจัดการเฉดสีที่สม่ำเสมอโดยใช้ข้อกำหนดค่าสีมาตรฐาน ซึ่งจะช่วยให้สามารถใช้สีเดียวกันได้ตลอดชุดการผลิต

Natural-Colorant-in-Food-and-Beverage-Systems

ส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ชนิดผงและแบบห่อหุ้ม

ความเข้ากันได้ของการผสมผสานในระบบแห้ง

สารสกัดจากเปลือกองุ่นสามารถพัฒนาเป็นตัวพาที่มีส่วนผสมของผง เช่น เครื่องดื่มสำเร็จรูป ของหวาน หรือเครื่องปรุงต่างๆ เพื่อเพิ่มการไหลและป้องกันการรวมตัวกัน ซึ่งช่วยปรับปรุงความสามารถในการแปรรูปของ-สายการบรรจุความเร็วสูง

การเพิ่มประสิทธิภาพลักษณะที่ปรากฏของแคปซูลและแท็บเล็ต

สารสกัดจากผิวองุ่นในรูปแบบห่อหุ้มหรือรูปแบบบีบอัดจะให้ความแตกต่างของสีเมื่อใช้เพื่อสนับสนุนเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ สูตรทางเทคนิค: เพื่อให้การกระจายตัวเป็นเนื้อเดียวกันกับสารเพิ่มปริมาณ มิฉะนั้น พวกมันอาจถูกแยกออกในระหว่างกระบวนการของการอัดเป็นเม็ดหรือการห่อหุ้ม

เทคนิคการห่อหุ้มเพื่อความเสถียร

การผลิตระดับสูง-สามารถใช้ไมโครเอนแคปซูเลชันเพื่อป้องกันอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมต่อสีของสารสกัดเมื่ออยู่ในการจัดเก็บ ซึ่งอาจส่งผลให้การมองเห็นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดีขึ้น

การประยุกต์ใช้ในสูตรของเหลว

ควบคุมการกระจายตัวในน้ำเชื่อมและสารเข้มข้น

สารสกัดจากเปลือกองุ่นถูกนำมาใช้ในของเหลวเข้มข้นและน้ำเชื่อม โดยที่การกระจายตัวจะถูกควบคุมโดยการกวนเพื่อให้สีมีความสม่ำเสมอ วิศวกรกระบวนการตรวจสอบเวลาในการเฉือนและการผสมเพื่อป้องกันการรวมตัวของเม็ดสี

ความเข้ากันได้กับ Functional Blends

สารสกัดจากเปลือกองุ่นรวมอยู่ในฐานเครื่องดื่มหรือพรีมิกซ์เหลว ซึ่งจะทำปฏิกิริยากับส่วนผสมการทำงานอื่นๆ และจะไม่เปลี่ยนสี ทำให้ระบบเป็นเนื้อเดียวกัน

การจัดการความร้อนและแสงระหว่างการประมวลผล

เม็ดสีของสารสกัดมีความคงตัวต่อสภาวะต่างๆ อย่างไรก็ตาม ผู้กำหนดสูตรพิจารณาเส้นทางการประมวลผลเพื่อควบคุมการสัมผัสกับความร้อนและแสง เพื่อให้แน่ใจว่าสีจะแสดงออกมาโดยใช้การพาสเจอร์ไรซ์หรือวิธีการให้ความร้อนอื่นๆ

ใช้ในอาหารพิเศษและสินค้าอุปโภคบริโภค

การตกแต่งเบเกอรี่และลูกกวาด

สารสกัดจากเปลือกองุ่นถูกนำมาใช้ในการตกแต่ง ไอซิ่ง และเคลือบในร้านเบเกอรี่ มีสีแดงหลากหลายสีและอาจปรับแต่งได้โดยผ่านการผสมสูตรเพื่อให้ได้ลักษณะที่ปรากฏตามที่ต้องการ

การวางตำแหน่งตามธรรมชาติในของว่างและลูกกวาด

ผู้ผลิตของขบเคี้ยวและขนมหวานใช้สารสกัดจากเปลือกองุ่นเพื่อสนับสนุนชื่อส่วนผสมจากพืช- ข้อเท็จจริงที่ว่าสารสกัดทำจากเปลือกองุ่นช่วยเพิ่ม-การเล่าเรื่องผลิตภัณฑ์ตามผลไม้และส่งเสริมความถูกต้องของฉลาก

การใช้งานด้านเครื่องสำอางและการดูแลส่วนบุคคล

นอกจากอาหารแล้ว สารสกัดจากเปลือกองุ่นยังใช้เป็นสีธรรมชาติในเครื่องสำอาง เช่น เครื่องสำอางที่มีสี ผลิตภัณฑ์อาบน้ำ และสบู่ ที่มาของพืชนั้นสอดคล้องกับแนวโน้มการใช้สีทางพฤกษศาสตร์

Use-in-Specialty-Foods-and-Consumer-Goods

ข้อควรพิจารณาด้านการกำหนดสูตรและการใช้งานทางเทคนิค

การปรับสีขึ้นอยู่กับค่า pH

ความไวต่อค่า pH ของเม็ดสีสารสกัดจากผิวองุ่นเป็นปัจจัยทางเทคนิคในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ นักวิทยาศาสตร์ด้านการกำหนดสูตรจะควบคุมค่า pH ของระบบเพื่อคาดการณ์และจัดการเฉดสีสุดท้าย เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้ทางเลือกสังเคราะห์เพื่อให้ได้ความสวยงามตามที่ต้องการ

ความสามารถในการละลายและการเลือกตัวพา

การกระจายตัวของเม็ดสีทั้งในระบบแห้งและของเหลวขึ้นอยู่กับประเภทของตัวพาที่ใช้หรือตัวทำละลาย กลุ่มทางเทคนิคจะเลือกตัวพาที่จะปรับปรุงผลกระทบด้านการละลายและความหนืดในสภาพแวดล้อมของกระบวนการ

ความเสถียรระหว่างการจัดเก็บและการจัดจำหน่าย

ผู้ผลิตคำนึงถึงเงื่อนไขในการเก็บรักษาหลังการผสมสูตร เนื่องจากความเข้มของสีที่มีความเสถียร-ยาวนานอาจขึ้นอยู่กับแสงและอุณหภูมิที่สัมผัสได้ การรักษาคุณภาพของสีจะอำนวยความสะดวกโดยการใช้การตัดสินใจด้านบรรจุภัณฑ์และการควบคุมห่วงโซ่อุปทาน

บทสรุป

ความชื่นชมในการใช้สารสกัดจากเปลือกองุ่นเผยให้เห็นว่าสารสกัดดังกล่าวได้ถูกนำมาใช้ในภาคอุตสาหกรรมเป็นสารให้สีตามธรรมชาติและเป็นส่วนผสมในการกำหนดสูตรที่มีหน้าที่หลายอย่าง สารสกัดจากเปลือกองุ่นถูกนำมาใช้ในระบบเครื่องดื่มและส่วนผสมแบบแห้ง ตลอดจนในการใช้งานเบเกอรี่และผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล และได้รับการแสดงให้เห็นว่าช่วยให้ผู้ผลิตได้รับผลลัพธ์ทางการมองเห็นที่เฉพาะเจาะจง และยังเป็นไปตามข้อกำหนด-ฉลากและส่วนผสมจากพืช-ที่สะอาดอีกด้วย การใช้งานที่มีประสิทธิภาพกับการผลิตขนาดใหญ่-ได้รับแจ้งจากปัจจัยทางเทคนิค รวมถึงการกระจายตัว การตอบสนองต่อ pH และความเสถียร

คุณมีความคิดเห็นที่แตกต่างออกไปหรือไม่? หรือต้องการตัวอย่างและการสนับสนุน? แค่ฝากข้อความในเพจนี้หรือติดต่อเราโดยตรง เพื่อรับตัวอย่างฟรีและการสนับสนุนอย่างมืออาชีพมากขึ้น!

คำถามที่พบบ่อย

คำถามที่ 1: ผลิตภัณฑ์ประเภทใดที่มักใช้สารสกัดจากผิวองุ่นเป็นสารแต่งสีตามธรรมชาติ?

คำตอบ 1: สารสกัดจากเปลือกองุ่นถูกนำมาใช้เป็นฐานของเครื่องดื่ม ลูกอม และของตกแต่งเบเกอรี่ เครื่องดื่มชนิดผง และเครื่องสำอาง เพื่อเพิ่มสีแดงและสีม่วง-สีแดงตามแนวทางส่วนผสม-ฉลากที่สะอาด

คำถามที่ 2: สารสกัดจากเปลือกองุ่นมีปฏิกิริยากับส่วนผสมจากธรรมชาติอื่นๆ ในสูตรอย่างไร

คำตอบ 2: สารสกัดจากเปลือกองุ่นสามารถใช้ร่วมกับสารให้สีตามธรรมชาติหรือปัจจัยการทำงานอื่น ๆ ได้ และทีมกำหนดสูตรจะปรับเปลี่ยนพาหะและพารามิเตอร์กระบวนการเพื่อให้ได้การกระจายตัวที่สม่ำเสมอและคุณภาพของภาพ

คำถามที่ 3: ผู้ผลิตควรคาดหวังความท้าทายด้านการกำหนดอะไรบ้างเมื่อใช้สารสกัดจากผิวองุ่น

A3: ปัญหาด้านเทคนิคเกี่ยวข้องกับการจัดการการเปลี่ยนแปลงสีที่ไวต่อค่า pH- การบรรลุความสามารถในการละลายทั้งในระบบแห้งและของเหลว และการเลือกตัวพาที่เหมาะสมเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการผสมและบรรจุภัณฑ์

Q4: สารสกัดจากเปลือกองุ่นสามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบผลิตภัณฑ์แห้งและของเหลวหรือไม่?

A4: ใช่ สารสกัดจากเปลือกองุ่นสร้างมาเพื่อใช้กับทั้งส่วนผสมแบบแห้งและของเหลว สามารถเติมลงในแคปซูล เม็ดยา น้ำเชื่อม และเครื่องดื่มเข้มข้นได้ ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของการออกแบบผลิตภัณฑ์

อ้างอิง

1. สมิธ เจ.เอ. และลี เค. (2021) เม็ดสีอาหารธรรมชาติและกลยุทธ์การกำหนดสูตร: การทบทวนสีจากพืช วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร, 56(4), 2001–2012.

2. Patel, R. และ Singh, V. (2022) คุณสมบัติเชิงหน้าที่ของสารสกัดจากเปลือกองุ่นในการใช้งานเครื่องดื่ม ส่วนผสมและการแปรรูปอาหาร, 19(7), 45–53

3. การ์เซีย, เอ็มแอล, และโลเปซ, เอ็ม. (2023) ความก้าวหน้าในการรักษาเสถียรภาพของสีธรรมชาติสำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรม วารสารวิศวกรรมอาหารนานาชาติ, 29(2), 87–105.

4. Roberts, TH, และ Chen, Y. (2020) สารให้สีจากพืช: ข้อควรพิจารณาในการประมวลผล การใช้งาน และความเสถียร วารสารวิทยาศาสตร์การอาหารประยุกต์, 68(9), 451–468.