แอสตาแซนธินสังเคราะห์และแอสตาแซนธินธรรมชาติโดยพื้นฐานแล้วแตกต่างกัน ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระเนื้อหาและความบริสุทธิ์ของพวกเขาไม่เหมือนกัน พวกเขาแตกต่างกันในโครงสร้าง ดังนั้นจึงมีความแตกต่างในประสิทธิภาพและบทบาทของมัน
มันถูกผลิตในสองวิธี: การสังเคราะห์เทียมและการได้มาซึ่งทางชีวภาพ การสังเคราะห์เทียมเป็นวิธีการทางเคมีที่จะได้รับจากแคโรทีน การได้รับตามธรรมชาติทางชีวภาพโดยทั่วไปมีสามแหล่งทางชีวภาพ: ของเสียจากอุตสาหกรรมแปรรูปผลิตภัณฑ์สัตว์น้ํา, Phaffia rhodozyma และสาหร่ายขนาดเล็ก (ส่วนใหญ่ Haematococcus Pluvialis)
มันถูกผลิตในสองวิธี: การสังเคราะห์เทียมและการได้มาซึ่งทางชีวภาพ สังเคราะห์ไม่เพียง แต่มีราคาแพง แต่ยังแตกต่างจากธรรมชาติอย่างมีนัยสําคัญในแง่ของโครงสร้างฟังก์ชั่นการใช้งานและความปลอดภัย
ในแง่ของโครงสร้าง:
เนื่องจากกิจกรรมออปติคอลของกลุ่มไฮดรอกซิล (-oh) ที่ปลายทั้งสองด้านจึงมีไอโซเมอร์สามตัว: 3s-3's, 3r-3's, 3r-3'r (หรือที่เรียกว่า levorotatory, racemic, dextrorotatory) Type ซึ่งสังเคราะห์เป็นส่วนผสมของโครงสร้าง 3 ชนิด (25% ถนัดซ้าย 25% ถนัดขวาและประมาณ 50% racemic) มีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระเล็กน้อยยีสต์ที่ได้จากยีสต์ เป็น 100% dextrorotatory (3r-3'r) และมีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระบางส่วน สองแหล่งข้างต้นซึ่งส่วนใหญ่จะใช้ในการระบายสีของสัตว์และวัสดุที่กินไม่ได้ สาหร่ายที่ได้จากสาหร่ายเท่านั้นซึ่งมีโครงสร้าง levorotatory 100% (3s-3's) และมีกิจกรรมทางชีวภาพที่มีศักยภาพมากที่สุด
การสังเคราะห์สารเคมีจะแนะนําสารเคมีเจือปนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เช่นผลพลอยได้ที่ไม่ใช่จากธรรมชาติที่สร้างขึ้นในระหว่างกระบวนการสังเคราะห์ซึ่งจะช่วยลดความปลอดภัยในการดูดซึม ด้วยการเพิ่มขึ้นของธรรมชาติการจัดการการสังเคราะห์ทางเคมีได้กลายเป็นที่เข้มงวดมากขึ้นในประเทศทั่วโลก ตัวอย่างเช่นสํานักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้ห้ามการสังเคราะห์ทางเคมีไม่ให้เข้าสู่ตลาดอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (อาหารเสริม) และธรรมชาติได้รับการรับรองความปลอดภัยทั่วไป (GRAS) ใน FDA มันสามารถเข้าสู่ตลาดอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้อย่างถูกกฎหมาย การผลิตโดยทั่วไปมีแนวโน้มที่จะพัฒนาแหล่งชีวภาพของธรรมชาติและดังนั้นจึงผลิตในขนาดใหญ่
แหล่งที่แตกต่างกันของแอสตาแซนธินมีโครงสร้างทางเคมีอื่น ๆ และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระต่างๆ. และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งของแอสตาแซนธินสะท้อนให้เห็นผ่านการออกแบบที่เป็นเอกลักษณ์ แอสตาแซนธินที่สกัดจาก Haematococcus Pluvialis มีโครงสร้าง levorotatory 100% มีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งเป็นพิเศษและประสิทธิภาพทางชีวภาพของมันยังทรงพลังมาก แอสตาแซนธินที่ได้จากฟาฟเฟียมีโครงสร้างมือขวา 100% ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระเป็นอันดับสอง มันถูกสกัดจากปลากุ้งปูและสัตว์อื่น ๆ และเป็นส่วนผสมของสามรูปแบบ พลังต้านอนุมูลอิสระเป็นอันดับสองและสุดท้ายคือการสังเคราะห์เทียม แอสตาแซนธินเป็นโครงสร้างการแข่งขัน 100% โดยไม่มีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระใด ๆ และไม่มีประสิทธิภาพทางชีวภาพที่แอสตาแซนธินควรมีดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นสีย้อมเคมีเท่านั้น
เพราะฉะนั้นแอสตาแซนธินธรรมชาติจะดีกว่าแอสตาแซนธินสังเคราะห์ในโครงสร้าง, การทํางานทางสรีรวิทยา, ผลการใช้งาน, และความปลอดภัย.
