ผงสารให้ความหวาน-หญ้าหวานจากธรรมชาติ

สเตวิโอล ไกลโคไซด์เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติชนิดหนึ่งที่มีความหวานสูงและค่าแคลอรี่ต่ํา ความหวานของมันคือ 200-300 เท่าของซูโครสและแคลอรี่ของมันเป็นเพียงประมาณ 1/250 ของซูโครส Steviol glycosides เป็นส่วนผสมของไกลโคไซด์ที่สกัดจากใบแห้งของหญ้าหวาน rebaudiana, ประกอบด้วย Stevioside, Rebaudioside A, Rebaudioside B, Rebaudioside C, Rebaudioside D, Rebaudioside F, Dulcoside A, Rubusoside, Steviobioside

ผลทางเภสัชวิทยาของ Stevioside

1.ลดความดันโลหิตและน้ําตาลในเลือด

การศึกษาได้แสดงให้เห็นว่าหลักการของผงstevioside สําหรับการลดความดันโลหิตส่วนใหญ่มาจากสามด้าน: ลดการไหลเข้านอกเซลล์ Ca² + ลดการดูดซึม Na + และการผลิต prostaglandin vasodilator ทุติยภูมิ.

นอกเหนือจากการตอบสนองความต้องการความหวานของผู้ป่วยโรคเบาหวานแล้ว steviol glycosides ยังมีบทบาทในการรักษาโรคเบาหวานเสริม: รวมถึงการกระตุ้นการหลั่งอินซูลินและความไวของเนื้อเยื่อโดยรอบต่ออินซูลินส่งเสริมการเผาผลาญกลูโคสในเลือดและยับยั้งเอนไซม์สําคัญของการสังเคราะห์กลูโคสในลําไส้ ลดการป้อนระดับน้ําตาลในเลือด

2. ต้านเนื้องอก

Steviol glycosides มีฤทธิ์ป้องกันต่อการหลั่งเซลล์เยื่อบุผิวและการแพร่กระจายที่เกิดจากการบาดเจ็บของฮีสตามีนต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับ steviol ไกลโคไซด์ยับยั้งการหลั่งในกระเพาะอาหารหรือยับยั้งการหลั่งเป๊ปซินโดยตรง

3.ปกป้องลําไส้

การย่อยไม่ย่อยและไม่หมัก steviol ไกลโคไซด์สามารถส่งเสริมการบํารุงรักษาระบบนิเวศในลําไส้ปกติส่งเสริมการแพร่กระจายของ bifidobacteria และแลคโตบาซิลลีในร่างกายมนุษย์ยับยั้งแบคทีเรียที่ทําให้เกิดโรคเช่น. coli และมีผลในการป้องกันที่ดีต่ออาการท้องผูกและโรคทวารหนัก เจือจางสารพิษของร่างกายมนุษย์เพื่อป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง

ปริมาณการใช้งานในอาหาร

GB 2760-2014 "มาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งชาติมาตรฐานอาหารมาตรฐานการใช้สารเติมแต่งอาหาร" กําหนดขอบเขตการใช้งานและขีด จํากัด การใช้ steviol glycosides (คํานวณโดยเทียบเท่า steviol) อาหารที่สามารถเพิ่มได้ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ชาผลไม้แปรรูปขนมอบนมหมักปรุงรสเครื่องดื่ม จํานวนที่เพิ่มขึ้นสูงสุดที่อนุญาตคือ 10.0g / kg สําหรับผลิตภัณฑ์ชา ปริมาณเพิ่มเติมขั้นต่ําคือ 0.2 กรัม / กิโลกรัมเช่นนมหมักและเครื่องดื่มปรุงรส จํานวนการใช้งานสูงสุดของ steviol glycosides ใน GB 2760 ขึ้นอยู่กับเทียบเท่า steviol และความสัมพันธ์การแปลงมีดังนี้: