แอปเปิ้ลโพลีฟีนอลเป็นคำทั่วไปสำหรับโพลีฟีนอลที่มีอยู่ในแอปเปิ้ล โพลีฟีนอลมีอยู่อย่างแพร่หลายในผักและผลไม้ เนื้อหาของโพลีฟีนอลในแอปเปิ้ลแตกต่างกันไปตามระดับของวุฒิภาวะ เนื้อหาของโพลีฟีนอลในผลไม้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะมีมากกว่าผลไม้สุก 10 เท่า ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะสกัดโพลีฟีนอลเนื้อหาจากผลไม้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ
โพลีฟีนอลจากแอปเปิลดิบประกอบด้วยกรดคลอโรจีนิก, คาเทชิน, อีพิคาเทชิน, แทนนินควบแน่นของแอปเปิล, ฟลอริดิน, ฟลอริติน, แอนโธไซยานิน ฯลฯ ในจำนวนนี้ แทนนินควบแน่นของแอปเปิลมีสัดส่วนประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณโพลีฟีนอลทั้งหมด
แอปพลิเคชัน
มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ดับกลิ่น ถนอมความสด ถนอมกลิ่น ป้องกันสี ป้องกันการสูญเสียวิตามิน ฯลฯ และสามารถป้องกันคุณภาพอาหารไม่ให้เสื่อมโทรม สามารถใช้ในการแปรรูปและการผลิตผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ขนมปัง เค้ก ไขมัน อาหารที่มีน้ำมัน และเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น ซึ่งสามารถปรับปรุงคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก ข้อกำหนดที่บังคับใช้สำหรับการถนอมอาหารคือ 10% -50% UV
นอกจากนี้ยังมีฟังก์ชั่นการดูแลสุขภาพที่หลากหลาย เช่น ป้องกันฟันผุ ป้องกันความดันโลหิตสูง ป้องกันอาการแพ้ ต่อต้านเนื้องอก ต่อต้านการกลายพันธุ์ และปิดกั้นการดูดซึมอัลตราไวโอเลต สามารถใช้ในการผลิตอาหารเพื่อสุขภาพและเครื่องสำอาง ข้อกำหนดที่แนะนำของ apple polyphenols สำหรับเครื่องสำอางคือ 60%-70% UV ข้อกำหนดที่แนะนำสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารเพื่อสุขภาพคือ 70% UV ขึ้นไป
ในฐานะที่เป็นวัตถุเจือปนอาหารเพื่อสุขภาพและการทำงาน แอปเปิ้ลโพลีฟีนอลต้องการเพียง 50-500PPm เพื่อให้มีผลเพียงพอ
