เผยสารให้ความหวานยอดนิยม - Mogroside

โมโกรไซด์คืออะไร?

โมโกรไซด์เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ มีลักษณะหวานสูง แคลอรี่ต่ำ และมีความปลอดภัยสูง สามารถแบ่งออกเป็น mogroside III, mogroside IIIE, mogroside IV, mogroside V, 11-O-mogroside V, mogrosides, simonoside I เป็นต้น ในหมู่พวกเขา mogroside V มีเนื้อหาสูงสุดและเนื้อหาของส่วนประกอบไกลโคไซด์ ในผลพระเปลี่ยนแปลงไปในระหว่างการเจริญเติบโต

ฤทธิ์ทางชีวภาพหลักของ mogroside คือฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด และกลไกของมันเกี่ยวข้องกับการซ่อมแซมความเสียหายของตับอ่อน การปรับปรุงความต้านทานต่ออินซูลิน ความเครียดต่อต้านอนุมูลอิสระ และการยับยั้งการทำงานของกลูโคซิเดส นอกจากนี้ ยังมีฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น ฤทธิ์ต้านไอ ขับเสมหะ แก้หอบหืด ปกป้องตับ ต้านมะเร็ง ต้านการอักเสบ และต้านเชื้อแบคทีเรีย

แนวโน้มตลาดสารให้ความหวานผลไม้พระ

เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ น้ำตาลพระผลไม้มีระดับความหวานที่สูงกว่า เนื่องจากเป็นอันตรายต่อร่างกายน้อยกว่าน้ำตาล จึงมักใช้แทนน้ำตาลในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มหลายชนิด ตลาดกำลังขยายตัวเนื่องจากความต้องการสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพเพิ่มขึ้น และสร้างความตระหนักรู้ถึงความสำคัญของการมีสุขภาพร่างกายและจิตใจที่ดี ผลิตภัณฑ์นี้มีสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นและมีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 300 เท่า

นอกจากนี้พระภิกษุยังเป็นแหล่งวิตามินซีที่สำคัญซึ่งสนับสนุนภูมิคุ้มกันของร่างกาย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้บริโภคเริ่มตระหนักถึงความต้องการทางโภชนาการมากขึ้น และตอนนี้กำลังเปลี่ยนไปสู่ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม ผู้บริโภคเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรี่ต่ำ มีน้ำตาลเป็นศูนย์หรือน้อยกว่า และเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนผสมจากออร์แกนิกตามธรรมชาติ เนื่องจากพวกเขาให้ประโยชน์เชิงบวกต่อสุขภาพ เช่นช่วยควบคุมน้ำหนักและเบาหวาน มีแคลอรี่ต่ำ และไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งดึงดูดความต้องการของผู้บริโภคมากขึ้น

โลกกำลังเผชิญกับอุบัติการณ์ของโรคเรื้อรังที่เพิ่มขึ้นอันเนื่องมาจากวิถีชีวิตการบริโภคอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ สิ่งนี้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของประชากรโรคอ้วนและเบาหวาน การบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นถือเป็นเหตุผลที่เป็นไปได้ที่ส่งผลให้ประชากรมีน้ำหนักเกิน ผู้บริโภคจึงหันไปบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานตามธรรมชาติเนื่องจากมีแคลอรี่น้อยกว่าและมีผลข้างเคียงน้อยกว่า

ตัวอย่างเช่น จากรายงาน CerbariatricsReport on Obesity (2021) ในกลุ่มประเทศอเมริกาเหนือ อัตราโรคอ้วนของบาฮามาอยู่ที่ 27.90% และติดอันดับประเทศที่มีโรคอ้วนมากที่สุดในภูมิภาครองจากเม็กซิโก สหรัฐอเมริกา และแคนาดา ดังนั้นผู้บริโภคในภูมิภาคนี้จึงหันมาใช้น้ำตาลทดแทน เช่น สารให้ความหวานจากผลไม้พระ ซึ่งเป็นทางเลือกแทนน้ำตาลธรรมชาติ

นอกจากนี้ ในเดือนกันยายน 2022 การทดสอบในห้องปฏิบัติการ สารให้ความหวานชนิดใหม่ที่ทำจากผลไม้ luo han guo หรือที่รู้จักกันในนามผลไม้พระ ได้เพิ่มแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ของมนุษย์ ซึ่งบ่งชี้ว่าอาจมีคุณสมบัติพรีไบโอติกซึ่งจะมีการศึกษาทางคลินิกของมนุษย์ในอนาคต การสอบสวน วารสารเคมีเกษตรและอาหาร ตีพิมพ์ผลการศึกษานี้