ไลโคปีนในอาหาร

ในแง่ของประสิทธิผลของผลิตภัณฑ์ ตามกฎระเบียบแล้ว อาหารทั่วไปไม่ได้รับอนุญาตให้โฆษณาประสิทธิผล ในขณะที่อาหารเพื่อสุขภาพได้รับอนุญาตให้โฆษณาประสิทธิผลที่ได้รับอนุมัติเท่านั้น ประสิทธิผลของผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่มีไลโคปีนที่มีอยู่ในปัจจุบันคือ สารต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และอื่นๆ และไม่เกี่ยวข้องกับผลการบำบัดโรค อาหารเสริมที่มีอยู่ในอาหารทั่วไปสามารถติดฉลากด้วยสารอาหารที่เกี่ยวข้อง เช่น ไลโคปีน

จากการศึกษาพบว่าไลโคปีนสามารถชะลอการแก่ชราได้โดยการกำจัดอนุมูลอิสระ เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของเอนไซม์ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทสและกลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดส และลดระดับของมาโลนไดอัลดีไฮด์ ไลโคปีนมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระจึงช่วยป้องกันและชะลอการแก่ชราของผิวหนัง ลดริ้วรอยและฝ้า กระ และทำให้ผิวขาวขึ้น นอกจากนี้ ไลโคปีนยังมีประสิทธิผลในการป้องกันและรักษาโรคทางระบบประสาท ยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์เนื้องอก ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดสมอง รักษาโรคกระดูกพรุนและโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง

ไลโคปีนสามารถยับยั้งการเติบโตของมะเร็งต่อมลูกหมากได้ทั้งในร่างกายและในหลอดทดลอง และกลไกของไลโคปีนอาจเกิดจากการยับยั้งระดับการอักเสบในมะเร็งต่อมลูกหมาก การศึกษาทางคลินิกพบว่าไลโคปีนมีบทบาทสำคัญในการยับยั้งการผลิตไซโตไคน์ที่ก่อให้เกิดการอักเสบ และการเสริมไลโคปีน 7 มก./วัน เป็นเวลา 30 วันในผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจสามารถลดปริมาณไลโคปีน 1 กรัมในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ Li et al. พบว่าการเสริมน้ำมะเขือเทศที่มีไลโคปีน 32.5 มก. เป็นเวลา 8 สัปดาห์ต่อวันในผู้หญิงวัยรุ่นที่มีสุขภาพดี มีผลในการต่อต้านโรคอ้วน ต้านอนุมูลอิสระ และต้านการอักเสบ

ไลโคปีนสามารถนำมาใช้เป็นส่วนผสมในอาหารทั่วไป อาหารเพื่อสุขภาพ และอาหารเสริม โดยไลโคปีนใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารในอาหารทั่วไป อาหารเพื่อสุขภาพที่เติมไลโคปีนในจีนจะติดฉลากด้วยฝาสีน้ำเงิน และส่วนใหญ่จะผสมกับน้ำมันพืชเพื่อสร้างแคปซูลนิ่มเพื่อโฆษณาสรรพคุณต่อสุขภาพ ส่วนอาหารเสริมที่มีไลโคปีนเป็นส่วนใหญ่มักเป็นอาหารนำเข้าซึ่งมีส่วนช่วยในการปรับปรุงสุขภาพร่างกายและลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรค นอกจากอาหารที่กล่าวข้างต้นแล้ว ไลโคปีนยังใช้ในอุตสาหกรรมยา อาหารสัตว์ และเครื่องสำอางอีกด้วย

• อาหารเพื่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์ไลโคปีนเป็นที่รู้จักและบริโภคกันมากขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการเพื่อสุขภาพ ผู้คนสามารถป้องกันการทำลายเซลล์จากอนุมูลอิสระและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันได้โดยการรับประทานสารอาหารจากภายนอกหรืออาหารเสริม การวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของไลโคปีนกำลังเพิ่มมากขึ้นเพื่อให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ราคาไม่แพง

ไลโคปีนมีพันธะคู่คอนจูเกตจำนวนมาก ละลายในไขมันได้สูง ไม่ละลายน้ำ มีเสถียรภาพทางความร้อนต่ำ และเมื่อเทียบกับมะเขือเทศสด มะเขือเทศที่ผ่านการแปรรูปผ่านน้ำมัน ไลโคปีนจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายกว่า อัตราการใช้จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์บางส่วนจึงเพิ่มไลโคปีนโอเลโอเรซิน ความเสถียรของไลโคปีนในโอเลโอเรซินสูงกว่าไลโคปีนที่บริสุทธิ์ และไลโคปีนโอเลโอเรซินควรลดการมีอยู่ของไอออนโลหะที่มีค่าประจุไฟฟ้าสูงและออกซิเจนให้น้อยที่สุด ในขณะที่หลีกเลี่ยงแสง กรด และการบำบัดด้วยตัวรีดักชัน

ในแง่ของรูปแบบผลิตภัณฑ์ แคปซูลเจลไลโคปีนและผงไลโคปีนไมโครเอ็นแคปซูเลตเป็นผลิตภัณฑ์หลัก ซึ่งเกี่ยวข้องกับโครงสร้างออกซิไดซ์พิเศษ แคปซูลเจลไลโคปีนผ่านการปกป้องเปลือกแคปซูล สามารถป้องกันการย่อยสลายของไลโคปีน หลีกเลี่ยงปฏิกิริยาออกซิเดชันอัตโนมัติที่เกิดจากออกซิเจน ลดผลกระทบจากออกซิเดชันของแสงและอากาศ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

• อาหารเสริม

อาหารที่เกี่ยวข้องกับไลโคปีนที่นำเข้ามักเรียกว่าอาหารเสริม นอกจากแคปซูลเจลไลโคปีนทั่วไปแล้ว ยังมีเม็ดไลโคปีนอีกด้วย ซึ่งส่วนใหญ่ใช้เทคโนโลยีการห่อเยื่อใยอาหารเพื่อรักษาเสถียรภาพและการทำงานของไลโคปีน อาหารเสริมมีไว้เพื่อให้เป็นอาหารเสริมที่ไม่สามารถทดแทนอาหารปกติได้ และไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายเฉียบพลัน กึ่งเฉียบพลัน หรือเรื้อรังต่อร่างกายมนุษย์ได้

ผลิตภัณฑ์อาหารเสริมที่เกี่ยวข้องกับไลโคปีนจากต่างประเทศโฆษณาสรรพคุณในการเสริมสร้างสุขภาพต่อมลูกหมากและหัวใจ รักษาสุขภาพต่อมลูกหมากในผู้ชาย ช่วยระบบหัวใจและหลอดเลือด ต้านอนุมูลอิสระ ฯลฯ แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่อาจทดแทนยาได้ ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อรักษาโรค