พิทยาและแก้วมังกรเป็นทั้งผลไม้สายพันธุ์เดียวกัน แต่การใช้ชื่อในห่วงโซ่อุปทานเชิงพาณิชย์ ในอนุสัญญาการติดฉลากส่วนผสม และในการค้าระหว่างประเทศมีความแตกต่างกัน
Pitaya (หรือที่รู้จักกันในชื่อ "pitahaya" ในบางส่วนของโลก) เป็นชื่อทางวิทยาศาสตร์และการค้าของผลไม้กระบองเพชรหลายสายพันธุ์จากสกุล Hylocereus และ Selenicereus ส่วนแก้วมังกรเป็นชื่อผู้บริโภคทั่วไปที่ใช้ในตลาดอาหารและส่วนผสมระหว่างประเทศ ทั้งสองอย่างนี้ใช้สลับกันได้ในงานอุตสาหกรรม แต่ผู้ผลิต ผู้ส่งออก และผู้กำหนดส่วนผสมอาจเลือกใช้ "พิทยา" สำหรับเอกสารข้อมูลจำเพาะ และใช้ "แก้วมังกร" สำหรับการตลาดเนื่องจากกลยุทธ์ของภูมิภาคหรือแบรนด์
คำศัพท์แก้วพิทยากับแก้วมังกรในการค้าส่วนผสม
พิทยาและแก้วมังกรไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน แต่เป็นชื่อที่แตกต่างกันสำหรับวัตถุดิบประเภทเดียวกันที่ใช้ในการจัดหาและการผลิตทั่วโลก
Pitaya (การใช้คำแบบ B2B) – มักพบในเอกสารทางเทคนิค ข้อกำหนดการส่งออก และข้อตกลงของซัพพลายเออร์
แก้วมังกร (คำที่ใช้เรียกผู้บริโภค) ถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการติดฉลากขายปลีก การตลาด และการวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์
รูปแบบต่างๆ ในระดับภูมิภาค - 'พิทยา' ถูกใช้บ่อยกว่าในละตินอเมริกาและในการค้าส่วนผสม ส่วน 'แก้วมังกร' ได้รับความนิยมมากกว่าในเอเชีย ยุโรป และอเมริกาเหนือ
ในบริบทของห่วงโซ่อุปทาน คำว่า "สีแดง" มักจะหมายถึงผลกระบองเพชรที่มีเนื้อสีแดง ในขณะที่ "สีขาว" หมายถึงพันธุ์เนื้อสีขาว- ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เหมาะสำหรับการใช้เป็นส่วนผสมแปรรูปสำหรับการผลิตผง สารเข้มข้น ผลิตภัณฑ์แห้ง-แบบแช่แข็ง ฯลฯ
พิทยา / แก้วมังกรในการแปรรูปวัตถุดิบอุตสาหกรรม
พิทยา (แก้วมังกร) ถูกแปรรูปเป็นส่วนผสมหลายรูปแบบในการผลิตเพื่อให้เหมาะกับวัตถุประสงค์ของการใช้ในสภาพแวดล้อม
ขั้นตอนการแปรรูปผลไม้สด – วัสดุเริ่มต้นสำหรับกระบวนการระบบน้ำซุปข้นและน้ำผลไม้
การกรองน้ำ – การนำน้ำออกจากผลิตภัณฑ์ ช่วยให้ส่วนผสมจำนวนมากไหลผ่าน-ได้ง่าย
ระบบฟรีซ- – เพื่อคงสีไว้สูงและเพื่อการจัดวางส่วนผสมระดับพรีเมียม
ปั๊ม – สำหรับการเตรียมผงเข้มข้นในปริมาณมาก มีการใช้ระบบพ่นแห้ง-เพื่อการผลิตผงในปริมาณมากด้วยต้นทุนที่ต่ำ
คุณสมบัติเชิงหน้าที่ขั้นสุดท้ายที่เหมาะสมสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และการผสมสูตรได้มาจากวิถีการประมวลผลเหล่านี้
ผงพิทยา (แก้วมังกร) ในการใช้งานเชิงพาณิชย์
ผงพิทยาเป็นหนึ่งในชื่อที่มีการซื้อขายกันมากที่สุด ทั้งในเรื่องการตั้งชื่อส่วนผสมและการผลิตส่วนผสม
ธัญพืช ธัญพืช และธัญพืชผสม – ใช้ในขนมปัง ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ของขบเคี้ยว และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ แป้ง – สำหรับส่วนผสมเบเกอรี่ ผงขนมหวาน สูตรธัญพืช
ระบบการผลิตเครื่องดื่มสำเร็จรูป – ในเครื่องดื่มผสมสำเร็จรูปหรือผงสมูทตี้
การใช้ขนมหวาน – เพื่อแยกแยะสีและกำหนดรูปแบบการทำขนมของผลไม้
ระบบผลิตภัณฑ์จากพืช- – ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มผลิตภัณฑ์ส่วนผสมที่เป็นมังสวิรัติและมังสวิรัติ
ในรูปแบบผงสามารถได้มาตรฐาน มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น และใช้ในสายการผลิตแบบอัตโนมัติได้
ตำแหน่งหน้าที่ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ B2B
ในส่วนของสูตร ส่วนผสมจากพิทยา/แก้วมังกรไม่ใช่ส่วนประกอบหลัก แต่ใช้เป็นส่วนประกอบด้านโครงสร้างและความรู้สึก
รองรับระบบสี – ให้สีแดงธรรมชาติถึงสีชมพูในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
องค์ประกอบพื้นหลังของรสชาติ – เน้นรสชาติในสูตรแต่ไม่ได้เอาชนะรสชาตินั้น
กลยุทธ์สำหรับการติดฉลากส่วนผสม – ช่วยวางตำแหน่งฉลากที่สะอาดในตลาดต่างประเทศ
ความยืดหยุ่นในการกำหนดสูตร – ใช้ได้กับทั้งระบบที่ทำจากนมและพืช- และระบบผสมแบบแห้ง
ผู้ผลิตส่วนใหญ่จะมีระดับการรวมที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับประเภทผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิในการปรุงอาหาร และความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์
แก้วมังกรและแก้วมังกรในมาตรฐานห่วงโซ่อุปทานระดับโลก
ทั้งสองชนิดได้รับมาตรฐานในการค้าระหว่างประเทศตามการจำแนกทางพฤกษศาสตร์ แต่ไม่สอดคล้องกันในการติดฉลาก
แหล่งกำเนิด – ทั้งคู่มาจากสายพันธุ์กระบองเพชรในสกุล Hylocereus/Selenicereus
คุณสมบัติของชิ้นส่วนที่เหมือนกันสำหรับชิ้นส่วนทั้งหมด – ไม่มีข้อกำหนดเฉพาะที่แตกต่างกันสำหรับชื่อที่แตกต่างกัน
เอกสารการส่งออก - "พิทยา" ถูกใช้บ่อยกว่าในเอกสาร COA ทางเทคนิค
การติดฉลากร้านค้าปลีก – 'แก้วมังกร' แพร่หลายมากขึ้นสำหรับการติดฉลากที่ผู้บริโภค{0}}ต้องเผชิญ
การใช้ระบบคำศัพท์คู่นี้ถือเป็นสิ่งสำคัญในการนำเข้าและส่งออกส่วนผสม{0}}ข้ามพรมแดน และสำหรับการติดฉลากส่วนตัว
กลยุทธ์การประยุกต์ใช้ในระบบการกำหนดสูตรทางอุตสาหกรรม
ในระหว่างการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมที่ใช้ในแก้วพิทยา/แก้วมังกรจะถูกเลือกตามความต้องการด้านการใช้งานและการมองเห็น
ระบบผสมแบบแห้ง – สำหรับผงสำเร็จรูปและสูตรผสมล่วงหน้า-
ระบบสำหรับการแปรรูปของเหลว – ฐานเครื่องดื่มและระบบผลไม้ที่ประกอบขึ้นใหม่
สูตรเหล่านี้เป็นสูตรที่ไวต่อความร้อน และควรเก็บไว้ในรูปแบบแห้ง{0}}แบบแช่แข็ง
ขยายขนาดการผลิตจำนวนมาก – รูปแบบสเปรย์-แห้งที่ต้องการเพื่อความคุ้มค่า
ปัจจัยการคัดเลือกดังกล่าวช่วยให้ผู้ผลิตสามารถจับคู่ประสิทธิภาพของส่วนผสมกับความประหยัดในการผลิตได้
บทสรุป
คำสองคำ (พิทยาและแก้วมังกร) เป็นคำพ้องความหมายเมื่อพูดถึงผลไม้ชนิดหนึ่ง-เพียงคำหนึ่งใช้ในภาษาหนึ่งและอีกคำใช้ในภาษาอื่น! "พิทยา" เป็นเวอร์ชัน B2B ที่มีเทคนิคมากกว่า ในขณะที่ "แก้วมังกร" ได้รับความนิยมมากกว่าในแคมเปญแบรนด์ที่มุ่งเป้าไปที่ผู้บริโภค แม้ว่าจะมีการเปลี่ยนชื่อ แต่ทั้งสองหมายถึงวัตถุดิบเดียวกัน ซึ่งใช้ในการใช้งานที่หลากหลายทั่วทั้งภาคส่วนอาหาร เครื่องดื่ม และการกำหนดสูตร โดยเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่มีสี โครงสร้าง และการพัฒนาผลิตภัณฑ์
คุณมีความคิดเห็นที่แตกต่างออกไปหรือไม่? หรือต้องการตัวอย่างและการสนับสนุน? แค่ฝากข้อความในเพจนี้หรือติดต่อเราโดยตรงเพื่อรับตัวอย่างฟรีและการสนับสนุนอย่างมืออาชีพมากขึ้น!
คำถามที่พบบ่อย
คำถามที่ 1: พิทยาเหมือนกับแก้วมังกรในการผลิตส่วนผสมหรือไม่
ใช่ ทั้งสองคำนี้ใช้กับผลไม้ชนิดเดียวกัน แต่ชื่อนั้นขึ้นอยู่กับบริบททางเทคนิคของการใช้ผลไม้ในห่วงโซ่อุปทานและการตลาดของผลไม้สู่ผู้บริโภค
คำถามที่ 2: ทำไมซัพพลายเออร์ถึงใช้คำว่าพิทยาแทนแก้วมังกร
เพื่อให้สอดคล้องกับการจำแนกส่วนผสมระหว่างประเทศ "พิทยา" มักถูกรวมไว้ในเอกสารทางการค้าของข้อกำหนดการค้าและการส่งออกแบบ B2B
คำถามที่ 3: พิทยาแดงและแก้วมังกรเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันหรือไม่
ไม่ พวกมันไม่ใช่ผลไม้ที่แตกต่างกัน แต่ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือความหลากหลายของสีเนื้อและชื่อที่ตั้งไว้
คำถามที่ 4: แก้วพิทยาหรือแก้วมังกรใช้ในการผลิตภาคอุตสาหกรรมอย่างไร?
บดเป็นผง ทำให้เข้มข้น แล้วแช่แข็ง-ให้แห้งเพื่อใช้ในระบบการผสมสูตรและผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม
อ้างอิง
1. Le, XT และคณะ (2021). องค์ประกอบผลกระบองเพชร (แก้วมังกร) และการนำไปใช้ในการแปรรูป: บทวิจารณ์ เคมีอาหาร, 340, 128171.
2. เฮอร์นันเดซ-อูริเบ JP และคณะ (2022) คุณสมบัติทางเทคโนโลยีของพิทยา-ส่วนผสมที่ได้มาจากระบบอาหาร วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร, 59(8), 3021–3032.
3. องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ. (2023) แนวโน้มสินค้าโภคภัณฑ์ผลไม้เมืองร้อนและแนวโน้มการแปรรูป รายงานการเกษตรของ FAO
4. โกเมซ ร. และคณะ (2020). การจัดการและการแปรรูปผลไม้พันธุ์ Hylocereus หลังการเก็บเกี่ยว ชีววิทยาและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว, 170, 111320.
